Breuvage consommé depuis l’antiquité, ce sont près de 196 milliards de litres de bière qui sont bus chaque année à travers le monde. Alors que la consommation d’alcool en France va plutôt en diminuant, celle de la bière connait une croissance constante. Une appétence pour toutes les bières sans distinction ? Pas vraiment. Ce sont surtout les bières artisanales qui se font mousser ! Les micro-brasseries se multiplient, les becs de tirage investissent comptoirs des bars. Légère ou amère, blanche ou brune, belge ou toulousaine… Ne cherchez plus, les meilleures adresses pour siroter une bière artisanale à Toulouse sont sur Grizette !
Le Bièrographe : les bières d’ici et du Nord
Quartier Carmes
Dans cette petite cave voûtée au style typiquement toulousain, la passion de la bière se transmet et se partage à l’unanimité depuis 2016. Les amoureux de houblon apprécient le large choix de « craft beer » : 10 bières à la pression renouvelées régulièrement et une trentaine de bière bouteilles se partagent la carte du Bièrographe. Le mot d’ordre ? Fabrication artisanale. Si certaines viennent de Belgique ou de pays du Nord, d’autres sont brassées localement en Haute-Garonne, dans le Tarn-et-Garonne ou encore dans le Gers. Rillettes et pâtés locaux ainsi que des tartinades végétariennes originales accompagnent la dégustation… À vos mousses, prêt·e·s ? Partez !
Le Bièrographe – 12 rue des Paradoux, 31000 Toulouse. Tél. 07 66 27 20 08
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L’Autruche : le « brewpub » pour une bière artisanale à Toulouse
Quartier Saint-Aubin
Quel meilleur spot pour un bon bec à bière que L’Autruche ? Première adresse toulousaine à mêler un espace micro-brasserie et un bar, L’Autruche qui s’inspire des « brewpubs » anglo-saxons est rapidement devenu une véritable référence dans la Ville rose pour les amoureux·ses de bière. Toutes brassées sur place, les bières varient en fonction des saisons et de l’humeur du brasseur ! Une programmation culturelle et variée vous attend : soirées rétro-gaming, blind tests, DJ sets ou encore théâtre d’impro. Pour les plus curieux·ses, des visites de la brasserie, initiations au brassage et ateliers de perfectionnement sont organisés sur place.
L’Autruche – 1 rue André Mercadier, 31000 Toulouse. Tél. 05 81 34 37 62
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Rooster & Beer, le temple de la bière artisanale française
Quartier Matabiau
Convivial et cosy sont les maîtres mots dans ce bar où l’on se sent comme à la maison. Au Rooster & Beer, comment choisir parmi les 20 bières pressions et la soixantaine de références en bouteille ? Sur les conseils des trois passionnés dont les tireuses ne s’ennuient jamais ! Alors laissez-vous guider : les bières sont artisanales, les jeux de société en accès libre et l’ambiance toujours au rendez-vous. Un petit creux ? Croque-monsieur au pain de campagne, planches de fromage et de charcuterie s’apprécient avec une bonne mousse. Un événement à fêter ? Un anniversaire à célébrer ? Avec son arrière salle privatisable, c’est l’adresse idéale pour vos soirées en groupe !
Rooster & Beer – 100 rue Riquet, 31000 Toulouse. Tél. 07 68 25 18 30
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La Houblonnière : pression sur place ou « growler » à emporter
Quartier Saint-Cyprien
Avec plus de 400 références en bouteille et 8 pressions renouvelées régulièrement à la tireuse, La Houblonnière, véritable temple de la bière à Toulouse, porte bien son titre. Si les barmans sont des grands amoureux du terroir, leur passion dépasse bien les frontières de l’Hexagone : bières régionales et françaises mais aussi belges, espagnoles, américaines, polonaises… À déguster sur place en grignotant une planche de fromage et de charcuterie, ou à emporter. Rapportez même à la maison votre pression préférée en remplissant une bouteille à la « growler station » ! Concerts, expositions et dégustations fermentent à La Houblonnière pour faire pétiller vos soirées.
La Houblonnière – 37 rue de la République, 31300 Toulouse. Tél. 09 51 14 53 71
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Barallel : bar à vin ou bar à bière ? Les deux !
Quartier de la Bourse
Sa devanture bleu canard est devenue un incontournable de la rue Cujas. Ici, en plus d’une passion invétérée pour la mousse, c’est de l’amour du bon vin dont on se délecte. Le tout dans une musique d’ambiance savamment choisie. Le Barallel, c’est un trio complémentaire composé d’un zythologue (entendez connaisseur de la bière et de sa dégustation), d’un brasseur et d’une sommelière. Venues d’Europe ou bien d’ailleurs ou brassées sur place dans la micro-brasserie du Barallel, les bières sont sélectionnées avec soin pour leur goût et leur qualité. Expositions d’artistes locaux, soirées accords mets et bières, événements linguistiques… rythment la vie du lieu tout au long de l’année.
Barallel – 9 rue Cujas, 31000 Toulouse. Tél. 09 82 50 43 58
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ET AUSSI…
Au Fût et à mesure – 20 rue Gabriel Péri, 31000 Toulouse. Tél. 05 62 80 70 93
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Beer Rock Café La Tireuse – 24 rue Pargaminières, 31000 Toulouse. Tél. 05 61 12 28 29
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Brasserie Caporal – 17 rue du Général Lionel de Marmier, 31300 Toulouse. Tél. 05 34 64 14 31
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Brasserie La Garonnette – 30 avenue Jules Julien, 31400 Toulouse. Tél. 07 68 11 23 38
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Délirium Café – 54 allée Jean Jaurès, 31000 Toulouse. Tél. 09 67 29 79 96
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L’Ancienne Belgique – 16 rue de la Trinité, 31000 Toulouse. Tél. 05 61 52 63 78
La Voie Maltée – 68 rue Pargaminières, 31000 Toulouse. Tél. 05 62 89 51 83
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Le Dubliners – 46 avenue Marcel Langer, 31400 Toulouse. Tél. 05 61 14 23 16
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Les Frères Brasseurs – 49 route de Paris, 31140 Aucamville. Tél. 06 74 59 98 06
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The Frog & Rosbif – 14 rue de l’Industrie, 31000 Toulouse. Tél. 05 61 99 28 57
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V and B Compans – 3 Esplanade Compans Caffarelli, 31000 Toulouse. Tél. 05 61 13 38 06
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.