Un vieux cahier de recettes, une arrière-grand-mère prénommée Joséphine mais que tout le monde appelait Finote, des apéritifs aux plantes des montagnes catalanes vendus aux hôtels et restaurants du département au XIXe siècle. Cette histoire aurait pu rester là où elle dormait depuis des décennies, entre les pages jaunies d’un carnet de famille. Élodie Swanberg en a décidé autrement.
Une légende familiale
De retour à Argelès-sur-Mer après 17 ans à l’étranger, elle retrouve les dîners de famille et leurs rituels immuables : les histoires du passé qui reviennent, les anecdotes sur Joséphine la vigneronne, sur Catherine et sa première épicerie fine à Perpignan, sur ces apéritifs qui faisaient la réputation de la famille bien avant que le mot « marque » n’existe. Un soir, sa mère pose le cahier de Finote sur la table. Et là, quelque chose se passe.
« Ma mère a ressorti le cahier de recettes de Finote, et j’ai eu ce moment : Eurêka ! »
Le défi du sans alcool
Designer industrielle de formation, Élodie se lance d’abord dans sa cuisine, à tâtonner, infuser, assembler. Les premiers résultats ne sont pas à la hauteur de l’idée, trop sucrés, mal équilibrés, sans longueur en bouche. Mais c’est justement ce défi qui transforme le projet plaisir en vraie aventure entrepreneuriale. Elle s’entoure d’experts, rejoint le CAP Entreprendre d’Argelès et Supagro Montpellier, et fonde Finote avec Hélène, bientôt rejointes par Graham.
Ce qui sort de cette aventure, c’est une boisson sans alcool et une vision de ce que devrait être le moment convivial : inclusif, savoureux, sans que personne n’ait à se justifier de ce qu’il a dans son verre.
🎥 Les bonnes raisons de regarder cette interview :
– Comment une recette de famille devient une vraie entreprise
– Pourquoi le marché du sans-alcool est une vraie opportunité business
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