jeudi 9 décembre 2021
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[ RESTAURANT ] Nos adresses pour manger healthy, bio, vegan ou sans gluten à Toulouse dans une ambiance green

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Ces dernières années, les polémiques et révélations liées à l’alimentation ont accéléré une prise de conscience générale. Une volonté de consommer à la fois mieux pour notre corps et plus responsable pour l’environnement, s’installe dans nos foyers. Les restaurants se mettent à la page et les projets se multiplient dans toutes les villes. Quand certains proposent des alternatives sans gluten ou vegan à leur carte, d’autres se spécialisent et font de leur conviction une priorité. Que l’on soit adepte du bio, du sans gluten, végétalien, végétarien, locavore, ou juste en quête d’une cuisine plus naturelle… Grizette fait un tour d’horizon des restaurants healthy pour manger sain ou sans gluten à Toulouse.

[Mise à jour le 21/10/2021]

Sixta : un restaurant healthy à Toulouse où faire la sieste

Quartier Jean Jaurès

Situé au cœur de Toulouse entre les quartiers Jean Jaurès et Matabiau, Sixta est le nouveau restaurant conceptuel qui monte dans la Ville rose. Végétarien, végétalien, bio, local et de saison, Sixta (« sieste » en latin) propose également six cocons de sieste conçus sur mesure pour piquer un somme à tout moment de la journée.

La cuisine est créative, goûteuse et majoritairement biologique. Les produits sont frais et locaux, les plats végétariens peuvent être déclinés en alternatives végan, sans gluten et sans lactose. Les menus changent chaque semaine pour respecter au mieux la saisonnalité : on compose sa formule en choisissant parmi les 3 entrées, 3 plats et 3 desserts du moment.

L’après-midi, dès 14h30, le restaurant se transforme en salon de thé qui fait le bonheur des becs sucrés avec sa carte de délicieuses pâtisseries et de boissons chaudes ou froides. On vous recommande la sélection de boissons vivantes, telles que le kéfir issu d’une fermentation de fruits donnant une boisson pétillante riche en probiotiques.

Le plus : la démarche zéro déchet du restaurant qui fabrique son propre compost.

Sixta – 28 rue Bayard, 31000 Toulouse. Tél. 0954529267
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La Belle Verte : restaurant, salon de thé et traiteur bio

Quartier Saint-Aubin

Ici, on respecte les saisons ! Parce que les produits frais, il n’y a que ça de bon. La Belle Verte aime mettre du goût dans nos convictions en faisant de la qualité la priorité. De l’entrée au goûter et grâce à des techniques de cuisson lente et basse température, c’est une cuisine digne d’un restaurant gastronomique qui se dresse dans l’assiette. Que l’on soit amatrice de viande, végétarien·ne ou vegan, leur cuisine gourmande s’adapte à nos envies, avec des produits soigneusement sélectionnés sur le marché bio de Saint-Aubin.

La Belle Verte – 50 rue d’Aubuisson, 31000 Toulouse. Tél. 0561627342
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La Faim des Haricots : trois restaurants délicieusement végétariens à Toulouse

Quartier Capitole – Labège – Blagnac

C’est en 2001 que l’idée d’ouvrir un restaurant de buffets végétariens a germé en région Toulousaine, terre de magrets et autres frites à la graisse de canard. Et le pari a payé car depuis, ce n’est pas un mais trois restaurants La Faim des Haricots qui régalent nos estomacs et excitent nos papilles !

Le concept ? Faire plaisir aux amateur·trices de bons plats et offrir un espace convivial de restauration grâce à des buffets à volonté qui permettent à chacun·e de manger à sa faim et à son rythme. On a le choix entre un buffet de salades variées, différentes tartes salées (poireau-bleu, chèvre-miel, petits légumes, etc.), un plat du jour et un buffet de desserts (gâteau à la carotte, fondant chocolat, crumbles, glaces, etc.). Tout est fait maison chaque jour avec des produits frais. Chaque buffet propose des plats vegan.

La particularité de La Faim des Haricots tient aussi dans ses horaires, le restaurant étant ouvert en continu de 12h à 22h30 7 jours sur 7. Les gros mangeurs peuvent profiter de l’Happy Hour où tous les buffets à volonté sont à 11€ de 15h à 18h ! Enfin, le dimanche, on profite du Big Brunch à 17,40€ qui inclut tous les buffets à volonté ainsi qu’un jus d’orange pressée et une boisson chaude.

La Faim des Haricots
2bis rue du Puits Vert, 31000 Toulouse. Tél. 0561224925
9 rue des Ferronniers, 31700 Blagnac. Tél. 0562741048
250 place du Lauragais, 31670 Labège. Tél. 0561738390

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L’Embargo : la générosité dans l’assiette

Quartier Saint-Aubin

L’Embargo répond d’entrée à la question que beaucoup se posent : OUI les végans mangent autre chose que de la salade ! Dans ce restaurant vegan et bio à Toulouse, pas de chichi, on entre direct dans le vif du sujet en choisissant un délicieux cocktail au nom évocateur « C’est Bon Délire » à l’orange amère, rhum Fernet Branca et huile de cbd, un délice.

On enchaîne avec l’improbable : une tartiflette véganisée ! Camembert de noix de cajou, lardons de tofu fumé au liquid smoke, crème d’oignons au vin blanc et patates bien sûr. En ce moment, la carte propose aussi un burger de saison, le Mozza Nostra au seitan blanc pané, mozza crémeuse, tomates séchées et pesto rosso de pignons de pin. Pour finir, on se laisse tenter par un des nombreux desserts dont le cheesecake, les sushis de riz au lait aux fruits rouges ou le sablé breton aux figues et crème pâtissière à l’Armagnac…

Vous l’aurez compris, végan ou non, on mange bien à L’Embargo, et on y revient sans demander son reste !

L’Embargo – 35 rue Nicolas Bachelier, 31000 Toulouse. Tél. 0954011828
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Silex & Fourchette : un restaurant paléo

Quartier Saint-Michel

Mais quèsaco ? L’alimentation paléolithique est sans gluten, sans lactose et sans produit industriel – enfin tout ce qui est transformé par l’industrie agro-alimentaire. Une manière de se rapprocher de ce que mangeaient nos ancêtres, il y a… quelques milliers d’années (la viande de mammouth en moins) !

Dans ce restaurant healthy et sans gluten à Toulouse, on a donc un menu unique et différent chaque jour ainsi qu’un plat alternatif vegan. Des produits majoritairement bio et locaux se pressent en cuisine où tout est fait maison, cela va sans dire. Chez Silex & Fourchette, les convictions ne s’arrêtent pas à une restauration saine mais se poursuivent après le dessert avec des initiatives de réduction des déchets et du gaspillage alimentaire. L’âge de pierre dans nos assiettes et la modernité comme ustensiles !

Le plus : Partenaire de En Boîte le Plat, fournisseur toulousain de consigne verre auprès de la restauration, le restaurant vous fournit une boîte en verre consignée pour emporter vos plats, restituables dans l’ensemble des restaurants participants.

Silex & Fourchette – 42 rue des lois, 31000 Toulouse. Tél. 0761256572
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Dubble Food : la diététique touch à Saint-Martin !

Saint-Martin du Touch

Situé à quelques kilomètres du centre-ville de Toulouse dans la zone commerciale de Saint-Martin du Touch, Dubble réconforte depuis 2016 toutes celles et ceux qui travaillent dans le coin et recherchent une adresse saine et gourmande. Les plats sont à la fois copieux et légers, gourmands et sans complexes.
Tous les matins, un arrivage de produits frais permet à l’équipe d’élaborer les différentes recettes présentées ensuite en vitrine. Les amoureux·ses de saumon craquent pour un poke bowl ou un sandwich pendant que les curieux·ses d’exotisme goûtent au thaï bowl. Soupe ou salade selon les envies, option végé ou végan pour les adeptes.
Côté dessert, on savoure des salades de fruits frais, un crumble, un yaourt grec et son granola maison, des pâtisseries healthy. Il y en a pour tous les goûts et pas le temps de se lasser, la carte change à chaque saison.

Pour Marie Gleize, naturopathe de métier, cette reconversion est une consécration. Sa confiance est totale en ce qu’elle propose : « les produits sont frais, crus ou réchauffés à basse température. Tout est fait pour conserver leurs qualités nutritionnelles. ». Entourée de son équipe et ses associés, Marie s’affaire à ce que les client·es se sentent bien sur place, voire « comme à la maison » avec un accueil soigné. Le patio accueille ses client·es gourmand·es pour déjeuner en terrasse dans une petite bulle de calme !

Dubble – 14 rue Marie Louise Dissard, 31300 Toulouse. Tél. 0561849967
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Ekylibre : Buddha bowls et salades créatives

Quartier Saint-Georges

Ekylibre est une excellente adresse pour déjeuner healthy, vegan et sans gluten à Toulouse avec des produits frais, sains, de qualité et de saison. Les produits sont principalement à emporter mais on peut se poser sur l’une des trois tables de la terrasse. Laure propose plusieurs options : salades, wraps, buddha bowls et açai bowls en mixant des fruits, des légumes, des graines. Le résultat est étonnant, rafraîchissant, dépaysant et haut en couleurs.

Le buddha bowl et l’açaï bowl fleurissent les pages d’Instagram de toutes les foodistas du monde car c’est l’une des grandes tendances en cuisine healthy. Pourquoi ne pas se laisser tenter par ce petit déjeuner ou déjeuner original et savoureux ? Et pour faire le plein de vitamines, on l’accompagne d’un grand jus de fruits frais.
L’Açaï bowl est constitué d’un épais smoothie, de graines et de fruits de saison ou exotiques pour booster sa dose d’énergie de la journée. Les baies d’Açaï, de couleur pourpre et qui ressemblent aux myrtilles, sont les fruits de palmiers d’Amérique du Sud, cultivés surtout au Brésil aujourd’hui. On ne compte plus ses nombreuses vertus santé, notamment grâce à sa composition riche en antioxydants. C’est le moment de craquer !

Ekylibre – 23 rue du Fourbastard, 31000 Toulouse. Tél. 0534308462
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ET AUSSI…

Biofoodies Café – 30 rue Pierre-Paul Riquet, 31000 Toulouse. Tél. 0950289714
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Caravane Petit Pois (Food Truck bio et sans gluten à Toulouse) – Livraison sur demande
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Flow House – 4 bis avenue Frédéric Estèbe, 31200 Toulouse. Tél. 0561758963
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Neroli Coffee Society – 11 rue Ozenne, 31000 Toulouse.
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Saveurs Bio – 22 rue Maurice Fonvieille, 31000 Toulouse. Tél. 0561121515
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Photo de couverture copyright Edgar Castrejon-Unsplash.

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