Des adresses gourmandes pour manger sain sans se priver

Sans gluten, végétarisme (pas de chair animale), végétalisme (ou véganisme : aucun produit issu de l’animal), sont autant de pratiques de plus en plus répandues. Phénomène de mode alimentaire diront certains. Pour d’autres, il s’agit d’intolérances alimentaires, voire de véritables allergies, dont la survie dépend d’une attitude stricte.
En préparant ce dossier, nous avons découvert des lieux incontournables à Montpellier. Oui, il existe des établissements spécialisés ! Voici notre sélection.

GREEN LAB

Falafels et superfood “sur le pouce”

Quartiers Écusson et Gare

Ici, tout est 100% veggie. Derrière des allures de fast-food healthy, GREEN LAB vous réserve de savoureuses surprises avec ses spécialités méditerranéennes : falafels, houmous, feta, pain pita, tzatziki de chèvre frais… Une cuisine simple, rapide, mais surtout fraîche et gourmande, le tout garanti sans chair animale. Vous pouvez accompagner votre repas d’une bière bio, en observant l’agitation extérieure depuis votre table en bois clair, et profiter de la terrasse lorsque le soleil est au rendez-vous.

Green Lab
© LI

Deux ans seulement après son ouverture en 2017, l’établissement est victime de son succès et ouvre un deuxième restaurant rue de Verdun, à deux pas de la gare, afin de faire profiter un maximum d’adeptes de pornfood sans cruauté animale. À noter : GREEN LAB propose aussi de nombreuses formules vegans, en conservant bien sûr le généreux de ses plats.

Green Lab
© GREEN LAB

GREEN LAB – 2 rue de l’Université, 34000 Montpellier. Tél. 04 67 57 39 17
GREEN LAB Comédie – 12 rue de Verdun, 34000 Montpellier.
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 JOY healthyfood

Restaurant sans gluten et végétarien

Quartier Jeu de Paume

Camille Dides est professeure de yoga et diététicienne avec une philosophie de vie tournée vers la nature. C’est sa passion pour la cuisine et les bons produits qui l’a conduite à créer dans un premier temps un service de chef à domicile végétarien autour d’aliments issus de l’agriculture biologique ou locale, cuisinés sans gluten et sans lactose.

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Joy yoga&healthyfood © LL

Elle a ouvert ensuite le restaurant-salon de thé en 2016. Aménagé dans un vaste espace façon loft aux murs bleu canard avec plantes vertes et mobilier en bois brut, le restaurant est attenant à la salle de yoga. La cuisine ouverte permet de voir les filles s’activer pour préparer petits plats, gâteaux et jus frais.

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JOY healthyfood©DR

Prenez soin de votre corps pour que votre âme ait envie d’y rester.

Inspirée par le courant de la slow food, la carte – de saison – propose une cuisine de maison saine et gourmande, végétarienne, avec des produits issus de l’agriculture biologique. Les options vegan et sans gluten sont très nombreuses, il suffit de demander. On se régale autant du petit-déjeuner avec une grande variété de jus pressés (légumes et fruits mélangés), boissons chaudes ou détox, Açaï Bowl, gaufre, pancake, que du Buddha Bowl, Avocado Toast ou patate douce garnie à l’heure du déjeuner. On peut aussi choisir d’emporter.

Une à deux fois par mois, Camille organise des ateliers et cours de cuisine autour de différentes thématiques (petit-déjeuner énergisant, pâtisserie sans gluten, cuisine des fleurs…), ainsi que des activités pour les enfants les mercredis après-midi. On a testé, c’est super sympa pour apprendre à préparer des petits plats à refaire chez soi !

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JOY healthyfood-Atelier©DR

Parmi les produits en vente côté épicerie, on trouve notamment les super-aliments Sol Semilla, et des productions “maison” comme du granolat, des crakers, des mélanges pour Chaï…

JOY healtyfood – 55 rue Estelle, 34000 Montpellier. Tél. 06 99 27 49 53
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À lire aussi : nos meilleures adresses gourmandes de brunch à Montpellier.


HbA1c

Un spot gourmand “sans sucre ajouté”, le restaurant idéal pour les diabétiques

Quartier Saint-Roch

Évidemment, on ne peut s’empêcher de penser : « Mais c’est quoi ce nom ? ». En fait, certains initiés le savent… Au-delà de « History Began After One Calorie », il correspond au dosage de l’hémoglobine glyquée, dont la valeur biologique permet de déterminer la concentration de glucose (sucre) dans le sang pour vérifier l’équilibre du diabète.

Donc vous l’avez compris, ce salon de thé est parfait pour les diabétiques, les sportifs, mais aussi pour tous ceux qui veulent manger sain et équilibré. Car c’est vraiment ce qui a motivé Anne, une ancienne du marketing d’un grand groupe français, à ouvrir en avril 2016 un tel lieu – en plus du fait que Patrick, son mari, soit diabétique (et marathonien !).

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HbA1c © LL

Décoration sur le thème du sport, ambiance lumineuse et cosy aux couleurs pastel, le restaurant dispose de quelques tables et un canapé vous accueille avec un grand choix de lecture (ô surprise ! Vous pourrez même y lire des anciens numéros de Grizette). La terrasse évolue en fonction du soleil et de la saison… Anne est aux petits soins, elle aime « procurer du bonheur aux clients ».

Elle prépare tout elle-même, il n’y a que le pain (à l’épeautre) qui vient de chez le boulanger. Chaque « épeautre » (sorte de petit sandwich) porte le nom d’un sport (Marathon de Barcelone : fromage frais allégé, courgettes jaunes, Manchego, poivrons cuits). Gazpachos ou soupes chaudes (pois/ricotta/basilic ou carotte/miel/gingembre, par exemple), salades, yaourts glacés, fromages blancs, cookies, ou encore salades de fruits frais complètent la carte.

Le taux de glucide est communiqué pour chaque produit : une transparence appréciée des diabétique tenus à un régime très strict. Les aficionados du sans gluten et les végétariens trouvent aussi leur bonheur car Anne s’adapte aux demandes !

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HbA1c © DR

Dans la partie épicerie, on peut acheter des huiles d’olives AOP des Baux-de-Provence (certaines aromatisées cédrat, ail, gingembre…), diverses saveurs de vinaigre local (sans sulfite), du chocolat belge sans sucre ajouté évidemment.

Petit déjeuner, brunch, déjeuner, goûter : on peut manger sur place ou à emporter.

HbA1c – 18 rue du Bayle, 34000 Montpellier. Tél. 06 37 11 84 71
Site internet – Page Facebook


À lire aussi : Notre article sur les nouveaux modes alimentaires.


Les Demoiselles de Montpellier

Salon de thé et restaurant sans gluten, sans allergènes

Quartier Préfecture

Lélia a été diagnostiquée intolérante aux produits laitiers il y a quelques années. Elle se rend compte alors qu’il lui est difficile de manger en dehors de chez elle, au risque de passer pour une “enquiquineuse” à éplucher les cartes. Pourquoi les gens allergiques seraient à ce point stigmatisés ? C’est pour palier ce manque d’établissements spécialisés qu’elle a créé son salon de thé il y a trois ans.

Les Demoiselles de Montpellier © LL
Les Demoiselles de Montpellier © LL

Un cadre agréable avec murs en pierre apparente, une déco vintage d’inspiration scandinave propice au papotage entre copines et des ouvrages sur la diététique et la nourriture saine.
Lélia, sa sœur Manon et Charlotte – chef pâtissière – aiment les produits gourmands et de qualité. Les demoiselles choisissent avec soin leurs fournisseurs et pour satisfaire l’appétit des becs salés ou sucrés, font preuve d’imagination dans leurs propositions, souvent vegan mais définitivement sans gluten ni lait.

Les menus sont changés toutes les semaines au fil des saisons et des inspirations de Charlotte : soupes (froides ou chaudes), cakes, tartines, plats chauds et gourmands l’hiver, pâtisseries, cheesecakes, entremets… Formules à 8,50 € et 12,90 €. La carte des boissons offre un large choix : thés, tisanes, chocolats chauds et soda peu sucrés.

Les Demoiselles de Montpellier © DR
Les Demoiselles de Montpellier © DR

Le coin épicerie propose des thés et tisanes, ainsi que les barres énergétiques gluten free et végétaliennes Nakd.
Un anniversaire ou une fête ? Vous pouvez même passer commande de pâtisseries à l’unité ou au format familial…

Les Demoiselles de Montpellier – 2 rue de la Carbonnerie, 34000 Montpellier. Tél. 04 99 65 56 43 – Site internet – Page Facebook – Instagram

 


À lire aussi : Notre dossier pour trouver de la cosmétique à Montpellier, bio, naturelle ou vegan.


Mezzanine

Le salon de thé 100% vegan

Quartier Aiguillerie

C’est lors d’un voyage au Mexique que Bruno, à l’époque architecte d’intérieur, a eu envie de s’expatrier avec l’idée d’un centre culturel avec BD, musique et importation de thé… Il n’ira pas au bout. Quelques années plus tard, lassé de travailler devant un ordinateur, il relance le projet avec une démarche plus sociale et le concept voit enfin le jour il y a cinq ans à Montpellier.

Mezzanine © DR
Mezzanine © LL

Christophe – traiteur dans l’association Jardin du Népal – oeuvre en cuisine dans le cadre d’un partenariat. Le restaurant est devenu intégralement végétalien il y a deux ans grâce à un coup de foudre avec le véganisme, ses nouvelles saveurs, son potentiel créatif et la viabilité des produits. Bruno se souvient : « se priver d’œuf a été compliqué, on a mis deux mois à réinventer nos formules et les transformer, mais on a réussi ! ».

  • Deux formules du jour à 7 € :
    – hamburger froid composé de crudités avec galettes de lentilles ou quinoa, accompagné de salade ;
    – brick chaude avec patate douce, panais et poireau, accompagné de salade.
  • Un plat du jour (gratin ou lasagnes) à 8 €.
  • Des pâtisseries pour la partie salon de thé, dont la spécialité de la maison : le muffin au chocolat au cœur fondant à la noisette.
  • Grande variété de thés, jus de fruits et thés glacés locaux, bio et artisanaux.
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Mezzanine © DR

Bruno privilégie les circuits courts et à partir du printemps 2017, la Graine (monnaie locale citoyenne) sera en circulation. L’établissement servira même de banque pour acheter et échanger la Graine.

En parallèle, la boutique éthique expose à la vente des pierres, des bols tibétains, et de l’artisanat essentiellement népalais et d’Amérique du Sud. Le lieu dispose d’une salle de soins pour les massages et propose des ateliers d’écriture et de tirage de Tarot. Si vous êtes musicien, des instruments de musique n’attendent que d’être utilisés. Pendant notre visite d’ailleurs, un couple chantonnait guitare à la main… À l’étage sur la mezzanine, un espace cosy met à disposition des jeux de société et 1500 BD à lire !

Mezzanine – 39 rue de l’Aiguillerie, 34000 Montpellier.
Site internet – Page Facebook


ET AUSSI :

Amazone Coffee Shop&Co – 9 rue Cauzit, 34000 Montpellier. Tél : 04 34 00 21 46.
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Coldrip Food & Coffee – 4 rue Glaize, 34000 Montpellier.
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