Nous sommes de plus en plus nombreux·ses à faire le choix d’une alimentation végétarienne (pas de chair animale), végétalienne (aucun produit d’origine animale, donc ni viande, ni lait, ni œufs, ni miel) ou végan (aucun produit issu de l’animal). Au-delà d’une tendance, c’est un véritable mode de vie et de consommation qui séduit et se démocratise. Déjà, de plus en plus de restaurants ont à leur carte une offre végétarienne et/ou vegan et certain·es chef·fes et cuisinier·ères vont plus loin en travaillant une cuisine 100% végétarienne. Tour d’horizon des bonnes tables pour manger dans un restaurant vegan à Montpellier.
Sensible : restaurant vegan à Montpellier créatif et engagé
Quartier Corum
Ouvert en octobre 2022, Sensible est une nouvelle adresse montpelliéraine, 100% végétale portée par Justine et Manon. Le duo propose une carte créative et raffinée axée sur des valeurs de saisonnalité, de provenance locale des produits sélectionnés et mettant en avant le travail des producteurs. Une éthique forte qui place l’écologie et le respect de l’humain au centre des priorités.
Dans leurs belles assiettes, on découvre des associations surprenantes et des recettes travaillées pour éveiller les sens et les papilles à l’image des plats au noms minimalistes : carotte – pois cassé – framboise, ou butternut – chou-fleur – kumquat. Une expérience culinaire à découvrir dans ce restaurant vegan à Montpellier !
Sensible – 25 rue du Pila Saint-Gély, 34000 Montpellier. Tél. 0983889090
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Hakko, cantine cuisine locale, maison et épicée
Quartier Écusson
Restaurant vegan à Montpellier tout récent, Hakko est une cantine slow food, locavore et bio qui propose chaque semaine une nouvelle carte avec une recette street-food, un plat, un bol repas complet et des desserts. Le tout végé et/ou vegan et sans gluten, chaud ou froid, sur place ou à emporter.
Ici, tout est fait maison et l’accent est mis sur les épices, les saveurs, les textures. On se régale par exemple d’un chili con butternut mijoté, servi avec du pain de maïs maison ou d’un feuilleté de Malaisie farci d’un curry de pleurotes et de patates douces au lait de coco et citronnelle. Des recettes qui font voyager, tout en utilisant des fruits et légumes issus de l’agriculture biologique ou raisonnée.
Hakko – 20 rue Jacques Cœur, 34000 Montpellier. Tél. 0985076528
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ET AUSSI…
Green Lab
2 rue de l’Université, 34000 Montpellier. Tél. 0467573917
12 rue de Verdun, 34000 Montpellier.
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JOY Healthyfood – 55 rue Estelle, 34000 Montpellier. Tél. 0699274953
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Les Demoiselles de Montpellier – 2 rue de la Carbonnerie, 34000 Montpellier. Tél. 0499655643
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Peacefood Café – 20 rue du Bayle, 34000 Montpellier. Tél. 0767599044
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Vous trouverez aussi une mine d’infos pour manger vegan à Montpellier sur la page Facebook de l’association VegOresto.
Photo de couverture copyright Megan Betteridge-AdobeStock.