En toute modestie, nous faisons le meilleur pain du monde en France, n’est-ce pas ? Enfin pas nous, mais eux ! Les boulangers et boulangères de notre sélection ne sont pas seulement doué·e·s pour mettre la main à la pâte, ils·elles proposent aussi de faire des pains 100% bio. Une alternative à la baguette classique que l’on adopte avec plaisir ! Zoom sur notre sélection de boulangerie bio à Montpellier.

Ô Pain Délicieux, la boulangerie bio à Montpellier championne du levain

Quartier Beaux-Arts

C’est en plein cœur du quartier dynamique des Beaux-Arts que vous retrouvez les champions du pain bio ! Le nom de la rue prédestinait cette boulangerie bio à Montpellier. Une seule devise : laisser le temps au pain d’offrir toutes ses saveurs. L’équipe s’engage ainsi à ne pas utiliser de levure et à privilégier le levain. Plus digeste, il permet aussi une meilleure conservation du pain dans la durée et relève le goût de la farine choisie.

Chez Ô Pain Délicieux, l’ambiance est chaleureuse et conviviale. Pour nous, le choix est vite fait : en Sudistes avérées, on opte pour le Zoliv’, un bon pain aux olives de kalamata. Mais il y a aussi le pain aux graines, aux noix, au seigle ou au sarrasin, le pain complet, de campagne, le Petit Épeautre… L’offre est très diverse et si le choix est trop difficile, vous pouvez prendre un morceau de chaque, le pain se vend au poids !

boulangerie bio à Montpellier
©Ô Pain Délicieux

Nicolas Puget et ses compagnons font aussi du sucré : brioches, cookies, biscuits et sablés (dont certains sans gluten), galettes des rois (et des reines), et même la délicieuse brioche provençale appelée à Marseille « Pompe à l’huile », aussi bonne que là-bas !

À noter : ouverture uniquement de 16h à 20h.

Ô Pain Délicieux – 18 rue Bernard Délicieux, 34000 Montpellier. Tél. 04 99 74 82 42
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Pain Brut, la boulangerie bio à Montpellier qui vit au rythme du levain et de la musique

Quartier Comédie

À quelques pas de l’Opéra Comédie et de la gare Saint-Roch, une boutique pas comme les autres vous attend : une boulangerie bio, une sandwicherie végétale et un salon de danse réunis dans un seul espace. Cela peut paraître surprenant, mais Pain Brut est un véritable concept-store où les gérants ont décidé de marier leur passion pour le pain et la danse. C’est d’ailleurs pour cette raison que des soirées dansantes sont organisées très souvent dans les locaux ! Mais pas de tango la bouche pleine s’il vous plaît, on garde le sandwich pour après…

boulangerie bio à Montpellier
©Pain Brut

Et c’est bel et bien cette formule qui plaît, celle où l’on s’affranchit un peu des codes et des normes. Marc Baylet-Delpierer vous prépare un sandwich hyper complet au pain bio de votre choix, avec des produits frais et locaux. Pour celles et ceux qui ne sont là que de passage, sachez que vous y découvrirez également une offre de pains sans gluten et de délicieuses pâtisseries. Un petit arrêt par Pain Brut avant d’aller attraper le prochain train, c’est faisable !

Pain Brut – 1 rue Richelieu, 34000 Montpellier. Tél. 06 08 78 98 02
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Boulangerie Grasset, le fournil aux mille recettes

Quartier Port-Marianne

Romuald Grasset connaît bien le coin : après avoir fait ses armes à Nîmes, il a sillonné le Sud de la France pour proposer ses créations dans les salons et les marchés en rencontrant un vrai succès. Après l’ouverture en 2018 de deux boulangeries à Uzès et aux Halles de Nîmes, le jeune prodige de la baguette a ouvert une nouvelle boulangerie bio à Montpellier dans l’enceinte du Marché du Lez. Sans compter la présence de ses produits dans plus 50 magasins bio dans les Bouches du Rhône, l’Hérault et le Gard, qui ravit tous les fans du pain bio Grasset.

boulangerie bio à Montpellier
©Boulangerie Grasset

Mais alors qu’est-ce qu’on fabrique dans son fournil ? D’abord, on ne chôme pas ! Dès l’aube, l’équipe est sur le pont pour préparer les meilleurs pains bio : épeautre, châtaigne, sans gluten… La variété ne manque pas puisque la Boulangerie Grasset propose une cinquantaine de recettes différentes ! Ensuite, on y trouve des farines qui proviennent, le plus souvent possible, de circuits-courts ainsi que du levain naturel pour aider à la fermentation de la pâte. Idéal pour augmenter les qualités organoleptiques du pain ! Enfin, on y découvre aussi des petites viennoiseries et gâteaux, tous aussi bons que beaux. Si vous avez des invité·e·s ce weekend, on vous conseille vivement de passer y faire un tour !

Boulangerie Grasset – Marché du Lez, 1348 avenue de la Mer-Raymond Dugrand, 34000 Montpellier. Tél. 04 67 15 11 57
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Atelier des Blés, un savoir-faire ancestral et une cuisson au feu de bois

Mauguio

Au fournil de L’Atelier des Blés, la concentration est toujours de rigueur. Dans cette boulangerie bio aux portes de Montpellier, faire un pain d’exception est plus une tradition qu’un impératif. Depuis sa création en 2010, l’entreprise de Jean-François Graff connaît un franc succès. Le secret de sa réussite ? Opter pour une production de qualité et respectueuse de l’environnement. Les farines sont moulues à la meule de pierre, les aliments (graines, noix, olives…) issus de l’agriculture biologique et le levain entièrement naturel. De plus le pain est cuit au feu de bois pour une meilleure préservation des arômes.

Pour vous régaler, le chef d’équipe et sa tribu livrent leurs petits délices dans plusieurs magasins bio, épiceries et restaurants de la région. L’offre aux particuliers se fait sur commande : n’hésitez donc pas à appeler pour faire partie des quelques privilégié·e·s à être servi·e·s !

L’Atelier des Blés – 404 rue Saint-Exupéry, 34130 Mauguio. Tél. 04 99 54 60 11
Site internet


ET AUSSI

Au Rythme du Pain – 11 rue du Faubourg Boutonnet, 34090 Montpellier.
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L’Authentique – 7 rue du Faubourg de la Saunerie, 34000 Montpellier. Tél. 04 67 92 68 69
Site internet


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