dimanche 27 novembre 2022
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[ PÂTISSERIE ] Galette des rois à Toulouse : nos adresses gourmandes pour l’Épiphanie

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« J’aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans ! ». Oui mais laquelle ? La classique « Parisienne » à la frangipane, la traditionnelle couronne briochée façon « Limoux » décorée de fruits confits ou façon « Roi » à la fleur d’oranger et parsemée de sucre blanc ? Ici on a le choix, alors testons les trois ! Découvrez nos adresses gourmandes préférées pour déguster une galette des rois à Toulouse.

[Mise à jour 02/01/2022]

Les classiques incontournables pour une galette des rois à Toulouse : Conté, Au Poussin Rose, La Bonbonnière

Lorsqu’on cherche une bonne pâtisserie où retrouver à coup sûr le goût authentique de nos desserts traditionnels, on pense tout de suite aux incontournables du centre-ville : Conté, Au Poussin Rose, La Bonbonnière. Ces enseignes proposent trois sortes de gâteaux (galette à la frangipane, brioche « Limoux » aux fruits confits et brioche « Roi » au sucre…). L’accent est mis sur la qualité des matières premières et l’authenticité des goûts. Les brioches sont particulièrement moelleuses et agréablement parfumées à la fleur d’oranger, le feuilleté des galettes frangipane est tout en finesse, chaque gâteau est joliment décoré et doré à souhait.

Quartier Bayard

La palme du meilleur rapport qualité-prix pour trouver une galette des rois à Toulouse revient généralement à l’enseigne Au Poussin Rose, où Cyril Varlet propose notamment de bonnes galettes frangipane à la poudre d’amandes entières et éclats d’amandes (pour le croquant), réputées pour leur goût très bien équilibré.

Au Poussin Rose – 22 rue Bayard, 31000 Toulouse. Tél. 0561625837
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Quartier Saint-Étienne

Côté Saint-Etienne, c’est la fameuse Pâtisserie Conté qui nous régale avec ses galettes pur beurre à la frangipane et ses brioches bombées pour une à 12 personnes.

Pâtisserie Conté – 37 rue Croix-Baragnon, 31000 Toulouse. Tél. 0561520673
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Quartier Capitole

Tout le mois de janvier (et même un peu plus tard) on retrouve aussi les fameuses « Pomponettes », ces galettes briochées individuelles typiques du Sud-Ouest… Petit format, maxi plaisir, on en trouve notamment à la pâtisserie La Bonbonnière.

La Bonbonnière – 41 rue des Tourneurs, 31000 Toulouse. Tél. 0561216604
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Découvrez l’origine de la tradition de la galette des rois.

Loma : des saveurs hors du commun

Quartier des Carmes

Voici une petite pépite du quartier des Carmes dont vous nous direz des nouvelles : Loma. On y déguste des pâtisseries artisanales de saison faites à partir d’ingrédients locaux et des viennoiseries à tomber avec du vrai beurre dedans ! Pour le début d’année, la galette des rois à Toulouse se pare de saveurs originales comme cacahuète et chocolat ou encore noisettes et citron.

Loma – 3 rue de la Fonderie, 31000 Toulouse. Tél. 0612545493
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Au Poussin Bleu, la galette traditionnelle de père en fils

Quartiers Saint-Étienne et Capitole

Sans nul doute une des pâtisseries les plus traditionnelles de Toulouse. Très appréciée pour ses macarons et ses jolies pièces montées, la pâtisserie Au Poussin Bleu a traversé les époques en conservant un savoir-faire hors pair. Pour l’Épiphanie, on trouve de belles galettes à la frangipane charnues et pleines de caractère.

Pâtisseries Au Poussin Bleu
45 rue du Languedoc, 31000 Toulouse. Tél. 0561520170
19 rue de la Bourse, 31000 Toulouse. Tél. 0561385689

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Le gâteau des rois de la pâtisserie Saint Criq

Quartier Patte d’Oie

Avis aux amateur·rices de gâteaux des rois, la pâtisserie Saint Criq propose les plus belles brioches du quartier. En approchant de la place de la Patte d’Oie, on est attiré·e par une bonne odeur de beurre et de fleur d’oranger. Ici, on ne lésine pas sur les fruits confits entiers qui parsèment les couronnes bombées de couleurs chatoyantes. À la dégustation, la mie est moelleuse juste comme il faut et le goût incomparable.

À savoir : Pour les afficionados de frangipane, la pâtisserie propose aussi de belles galettes traditionnelles de 4 à 8 parts.

Aux Petits Fours Saint Criq – 7 place de la Patte d’Oie, 31300 Toulouse. Tél. 0561493507
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La 100% toulousaine de Maison Pillon

Quartier Saint-Étienne

Maison Pillon est une pâtisserie chocolaterie emblématique de Toulouse dont la réputation n’est plus à faire. Pour l’Épiphanie, les brioches Rois et Limoux à la pâte parfumée aux agrumes, les galettes de frangipane à l’amande et même au praliné garnissent les vitrines des boutiques. De quoi goûter une galette des rois à Toulouse originale et collectionner de jolies fèves !

Maison Pillon – 2 rue Ozenne, 31000 Toulouse. Tél. 0561526814
(Trois boutiques dans le centre-ville mais également à l’Union, Castanet-Tolosan, Blagnac et Tournefeuille.)
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Sandyan : l’originalité du chef Yannick Delpech

Quartier Capitole

Pour celles et ceux qui voudraient changer un peu des goûts traditionnels – sans sacrifier la qualité – il faut aller chez Sandyan. Chaque année, l’enseigne du chef étoilé Yannick Delpech propose des galettes aux saveurs différentes, souvent originales comme la galette cédrat et kadaïf ou à la marmelade de framboise, toujours délicieuses. Et ici, on respecte les saisons !

Pâtisserie Sandyan – 54 bis rue d’Alsace-Lorraine, 31000 Toulouse. Tél. 0561214564
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Antoine Fornara, l’alternative entre tradition et modernité

Quartier Minimes

Aux Minimes, on connaît la réputation des créations originales et artistiques que l’artisan chocolatier Antoine Fornara réalise notamment pour les fêtes de fin d’année. Du beau et du bon. Autant dire que pour l’Épiphanie, ses galettes des rois sont tout aussi savoureuses et on en redemande ! Brioches des Rois bien gonflées, Limoux au cédrat confit ou frangipanes plus traditionnelles, la vitrine est parfaitement garnie jusqu’au 30 janvier ! À tester (et adopter) absolument.

Pâtisserie Gâteaux et Chocolat Antoine Fornara
31 avenue des Minimes, 31200 Toulouse. Tél. 0561225342
24 place Dominique Martin Dupuy, 31000 Toulouse. Tél. 0561459808

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Royale, la galette de la Maison Beauhaire

Quartier Victor-Hugo / Carmes / Léguevin

Meilleur Ouvrier de France, Jean-Luc Beauhaire est le maître incontesté du pain à Toulouse. Dans sa Maison Beauhaire, toutes les occasions sont bonnes pour montrer aussi son talent en pâtisserie et viennoiserie. N’hésitez pas à tester la brioche Limoux légère et parfumée, décorée et fourrée de fruits confits, fins et sucrés juste comme il faut…

Maison Beauhaire
Marché Victor Hugo, place Victor Hugo, 31000 Toulouse. Tél. 0534335771
Marché des Carmes, place des Carmes, 31000 Toulouse. Tél. 0562895046
4 allée des Cordeliers – ZAC de Lengel, 31490 Léguevin. Tél. 0534524130

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ET AUSSI…

Boulangerie Cyprien – 55 rue de la République, 31300 Toulouse. Tél. 0534510660
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La Griottine – 76 avenue Étienne Billières, 31300 Toulouse. Tél. 0681731558

Le Quignon de Croix Daurade – 9 route d’Albi, 31200 Toulouse. Tél. 0561215509

Les Frères Chapelier
32 rue de Bayard, 31000 Toulouse. Tél. 0953244229
23 rue Gambetta, 31000 Toulouse. Tél. 0562730869
156 allée de Barcelone, 31000 Toulouse. Tél. 0950408780

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Maison Garcia – 23 avenue Tolosane, 31520 Ramonville-Saint-Agne. Tél. 0561732016

Maison Monredon – 1 avenue de l’Hers, 31500 Toulouse. Tél. 0561736694
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Photo de couverture copyright Jacqueline Macou-Pixabay.

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