mercredi 3 mars 2021
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[ SHOPPING ] La crème de la fromagerie à Toulouse

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L’incroyable diversité des fromages français fait de ces produits issus de nos terroirs un des piliers de notre gastronomie. Frais ou affiné, accompagné d’un bon vin, fondu, en gratin ou en raclette, le fromage, on l’adore ou on le déteste, mais il ne laisse personne indifférent ! Vu sa renommée et la grande diversité de spécialistes du fromage, pas question de se fournir au supermarché. On vous a concocté la crème de la fromagerie à Toulouse où le fromage est décliné sous toutes ses formes par des artisans qui ont à cœur de partager leur passion et leurs terroirs.

Xavier : fromagerie à Toulouse d’exception

Quartier Capitole

Si vous demandez à un·e Toulousain·e l’adresse incontournable où se fournir en fromages, pas de doute, c’est chez Xavier qu’on vous dira d’aller ! Depuis 2004, François Bourgon a pris la suite de son père Xavier et entretient la tradition des fromages fermiers au lait cru ainsi que le métier d’affineur dans la fromagerie Xavier située aux abords du Marché Victor Hugo. Véritable passionné, il obtient la consécration de Meilleur Ouvrier de France en 2011. Que vous soyez plutôt lait de vache, de brebis, pâte dure ou pâte molle, frais ou très affiné, cette fromagerie à Toulouse est un véritable paradis de l’amateur de fromages régionaux. On y découvre notamment le pavé toulousain, création originale de François Bourgon et premier fromage produit et affiné dans la Ville Rose.
À la rédaction, on vous recommande tout particulièrement de goûter le brie garni de truffe fraîche en saison, un pur délice !

Le plus : La fromagerie propose aussi à la commande des plateaux composés choisis parmi les quelques 300 fromages affinés à point, et vous conseille sur les vins à accorder avec chaque fromage. Une véritable découverte gastronomique.

Xavier – 6 place Victor Hugo, 31000 Toulouse. Tél. 0534455945
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Fromagerie Betty : produits locaux et conseils personnalisés

Quartier Capitole

Située à quelques mètres seulement de chez Xavier et tout aussi appréciée, la Fromagerie Betty privilégie les petits producteurs de fromages au lait cru et valorise les saveurs des spécialités françaises depuis 1973. En entrant dans la boutique, on est frappé·e par la grande diversité des produits et par leur qualité. Les conseils chaleureux et personnalisés des fromagers vous aident à faire votre choix au milieu de la multitude de fromages artisanaux : expressifs Bleus d’Auvergne, Comté aromatiques, délicats Salers au goût de pâturage, ou encore créations originales… On vous recommande aussi les plateaux de fromages disponibles sur commande pour vos évènements, ou simplement une soirée en tête à tête.

À savoir : La fromagerie Betty est également présente du mardi au dimanche sur son stand du Marché Victor Hugo, ainsi qu’à celui des Carmes. Suivez aussi les conseils de l’œnologue pour des accords fromages-vins gourmets.

Fromagerie Betty – 21 place Victor Hugo, 31000 Toulouse. Tél. 0561221781
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La Fromagerie du Bonheur : élégance et good vibes

Quartier Saint-Cyprien

Le fromage rend heureux c’est connu ! Le nom évocateur et la belle vitrine épurée de La Fromagerie du Bonheur donnent tout de suite envie de franchir le pas de cette enseigne ouverte en octobre 2020 au cœur du quartier Saint-Cyprien. Située non loin de la Poissonnerie du Bonheur, très appréciée des locaux et tenue par les mêmes propriétaires, cette fromagerie à Toulouse permet de déguster des produits locaux de qualité tout près de chez vous. Bruno Aumettre et Emmanuel Desideri proposent plus de 150 références de fromages et composent sur-mesure de délicieuses planches de fromages parfaites pour l’apéro. L’hiver, on se rue sur les différentes sortes de fromages à raclette et on ose l’originalité en faisant fondre de belles tranches de morbier ou de brebis au lait cru dans nos poêlons, le tout accompagné d’un verre de bon vin… bonheur garanti !

La Fromagerie du Bonheur – 4 avenue Étienne Billières, 31000 Toulouse. Tél. 0561421222
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Deux Chavanne : spécialités du monde entier

Quartier Côte Pavée

Implantée depuis 1999 à proximité du Canal du Midi par les frères Grégory et Olivier Chavanne, l’élégante boutique Deux Chavanne propose une sélection soignée de fromages français et étrangers affinés. On y trouve des fromages de tous horizons : spécialités de nos terroirs bien sûr, mais aussi délicieuse mozzarella au lait de bufflonne, feta grecque, ou encore gouda vieux hollandais. L’enseigne aux belles vitrines expose aussi ses produits sur les marchés des Carmes et Victor Hugo, pour notre plus grand plaisir !

Deux Chavanne – 28 avenue Saint-Exupéry, 31400 Toulouse. Tél. 0561140079
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Deux Chavanne ©DR

ET AUSSI…

Chez Jeannot – 13 allée de Catchère, 31770 Colomiers. Tél. 0561782831
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Chez Mathilde – 254 avenue de Lardenne, 31100 Toulouse. Tél. 0954306752
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Fromages et Créations – 128 avenue de Muret, 31300 Toulouse. Tél. 0582748048
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Fromagerie Émilie – Marché Victor Hugo, place Victor Hugo, 31000 Toulouse. Tél. 0683460364
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Fromagerie Lavialle – 36 avenue des Minimes, 31200 Toulouse. Tél. 0984458898
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Fromagerie Verlac – 30 rue Arnaud Bernard, 31000 Toulouse. Tél. 0982323791
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La Crèmerie des Biquettes – 9 rue Reclusane, 31300 Toulouse. Tél. 0647589434
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Sena Fromager – 41 place des Carmes , 31000 Toulouse. Tél. 0561551371
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Photo de couverture copyright Punto Studio Foto Lda-AdobeStock.

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