Il n’y a pas qu’à la Saint-Valentin, à Pâques ou à Noël qu’on a le droit de (se) faire plaisir ! Du chocolat, on en consomme toute l’année. Que ce soit avec le café ou devant une série télé, difficile de ne pas craquer pour un petit carré (voir deux… ou plus si affinités). Praliné, ganache, chocolat noir, au lait ou blanc, truffes, orangettes, mendiants… Le choix est aussi grand que notre gourmandise ! Alors pour déguster le meilleur chocolat à Marseille, Grizette est partie à la recherche d’adresses gourmandes où chocolat rime avec artisanat.
[Mise à jour 27/03/2023]
Le Temps d’un Chocolat, maître chocolatier
Quartier opéra
Passionné depuis sa tendre enfance par le métier de chocolatier, Claude Krajner n’a pas longtemps hésité pour ouvrir sa propre boutique-atelier de chocolat à Marseille. Situé tout près de l’Opéra, Le Temps d’un Chocolat propose tablettes, coffrets et même pâte à tartiner, confectionnés par Claude, Maître Chocolatier élu parmi les 50 meilleurs chocolatiers de France 2013 par le Gault et Millau.
On craque pour la tablette marseillaise au chocolat noir revisitée par sa forme et agrémentée de morceaux de navette, biscuit typiquement provençal à la fleur d’oranger. On ne fait pas non plus l’impasse sur les Fadas, ces petites bouchées croustillantes au chocolat et à la crêpe dentelle. Impossible de résister !
Le Temps d’un Chocolat – 14 rue Haxo, Marseille 1er. Tél. 0982391055
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L’Espérantine, le chocolat à Marseille aux saveurs méditerranéennes
Quartier Panier
Si vous êtes en quête d’originalité et de surprises, poussez la porte de L’Espérantine. Le chocolat est revisité autour des saveurs méditerranéennes où l’huile d’olive est au cœur de recettes exclusives. 100% artisanale, sans matière grasse animale et sans conservateur, l’élaboration des chocolats se fait avec des fèves de cacao grands crus, des amandes douces, des écorces d’oranges confites ainsi que de l’huile d’olive vierge extra bio.
L’originalité se retrouve également dans la forme des chocolats, confectionnés aussi sous forme de rameaux, faisant écho à l’olivier et à la Méditerranée. Pour Pâques 2023, la collection est placée sous le signe de la mer et de la terre avec de ravissantes créations exclusives.
L’Espérantine – 70 rue Caisserie, Marseille 2e. Tél. 0491674031
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La Baleine à Cabosse , chocolat équitable
Quartier Castellane
C’est au détour d’un voyage en Colombie et à la découverte de plantations de cacao, que Claire et Aurélien ont lancé le pari d’ouvrir leur propre chocolaterie : La Baleine à Cabosse. En plus d’être artisanale, cette chocolaterie à Marseille au nom atypique, travaille selon les principes du commerce équitable et en faveur d’une agriculture raisonnée. En poussant ses portes, vous y découvrez le laboratoire où sont confectionnés les chocolats et assistez au processus de fabrication.
Pour sublimer ses chocolats, La Baleine à Cabosse conserve le goût brut et végétal des fèves de cacao. Chocolat et poivre de Timut, sel de lave ou encore sésame soufflé… attention au décollage pour ce voyage culinaire gourmand.
La Baleine à Cabosse – 213 rue Paradis, Marseille 8e. Tél. 0488640395
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Dromel Ainé, l’institution marseillaise depuis 1760
Quartier Castellane
Plus ancienne confiserie chocolaterie à Marseille, Dromel Ainé est une institution. Depuis plus de deux siècles, la Maison propose une large gamme de gourmandises (dragées, calissons et nougats, pâtes d’amande, fruits confits, caramels, glaces…) où le chocolat prend une place de choix.
Vendu sous forme de ballotins, tablettes et bouchées, ici le chocolat a du caractère. En provenance d’Amérique du Sud et d’Afrique, les fèves de cacao sont sélectionnées pour leur saveur et sont ensuite transformées en chocolat “pur beurre de cacao”. Succombez également pour leurs marrons glacés, autre spécialité de la Maison, ainsi que les confiseries régionales comme les calissons d’Aix-en-Provence, les Marseillotes et les fameuses navettes à la fleur d’oranger, sans oublier la fontaine de chocolat !
Dromel Ainé – 19 avenue du Prado, Marseille 6e. Tél. 0491800808
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ET AUSSI…
Chocolaterie de Puyricard – 388 avenue du Prado, Marseille 8e. Tél. 0691717171
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La Chocolatière de Marseille – 35 rue Vacon, Marseille 1er. Tél. 0491119624
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La Chocolatière du Panier Maison Leray 1901 – 4 rue Francis Davso, Marseille 1er. Tél. 0484255341
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Maison Mistre – 85 boulevard Vauban, Marseille 6e. Tél. 0491813093
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Nouchig Marseille – 45 rue Vacon, Marseille 1er. Tél. 0491550606
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Takomi – 87 boulevard Eugène Pierre, Marseille, 5e. Tél. 0491479106
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Photo de couverture copyright Madhukar Kumar-Unsplash.