Breuvage consommé depuis l’antiquité, ce sont près de 196 milliards de litres de bière qui sont bus chaque année à travers le monde. Alors que la consommation d’alcool en France va plutôt à la baisse, celle de la bière connaît une croissance constante. Une appétence pour toutes les bières sans distinction ? Pas vraiment. Ce sont surtout les bières artisanales qui se font mousser ! Les brasseries et microbrasseries se multiplient, les becs de tirage investissent les comptoirs des bars. Légère ou amère, blanche ou brune, belge ou toulousaine… Voici nos meilleures adresses pour siroter une bière artisanale à Toulouse !
[Mise à jour 06/10/2022]
Brasserie La Garonnette : la micro-brasserie toulousaine
Toulouse Sud
Deux amis de longue date (ils se connaissent depuis qu’ils ont 6 ans !), une passion commune et un peu d’audace, voilà les ingrédients à l’origine des (très) bonnes bières de la Brasserie La Garonnette. Après plusieurs années à brasser dans le garage familial, ils se sont installés en 2015 dans leurs locaux, pour le plus grand bonheur des fans de bière à Toulouse !
Par son nom, son implantation et son look marqué, La Garonnette est inscrite dans la lignée des brasseries toulousaines d’époque. Avec quelque 2000 litres hebdomadaires issus de matières premières françaises brassées et embouteillés sur place, la démarche choisie est totalement artisanale. Bière blonde, blanche, ambrée, IPA et bières spéciales saisonnières, pas moyen de se tromper, elles sont toutes délicieuses !
Brasserie La Garonnette – 3 rue Henri Mayer, 31100 Toulouse. Tél. 0983804486
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Le Salmanazar : cave à bières et lieu culturel
Quartier des Carmes
Au cœur des Carmes, rendez-vous dans la superbe cave issue des vestiges romains de la ville. Le Salmanazar propose de bons vins, mais surtout une variété de bières artisanales à ne pas rater. On y trouve des bières locales classiques, mais aussi certaines plus originales et inédites ! Une fois par mois, la cave organise des dégustations thématiques de bières accompagnées de planches de charcuterie et de fromages.
Le cadre est chaleureux et convivial, on y vient pour boire une bonne bière à Toulouse tout en profitant des différents évènements proposés par le lieu (expositions, projections de films…). On peut même y découvrir de nouveaux jeux de société entre ami·es, en partenariat avec la boutique C’est le jeu ! toute proche.
Le Salmanazar – 15 rue Bouquières, 31000 Toulouse. Tél. 0983804486
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La Beer Fabrique : dégustation et ateliers de fabrication
Quartier Saint-Cyprien République
Si l’envie vous dit de passer à l’étape supérieure dans la zythologie (discipline qui a pour champ d’étude la fabrication, la dégustation et la culture de la bière), direction La Beer Fabrique ! Ainsi, la bière artisanale à Toulouse n’aura plus aucun secret pour vous. Différentes formules d’ateliers de brassage sont proposées, dont l’atelier « Maître brasseur » au cours duquel on apprend les processus de fabrication de la bière, une dégustation de six bières artisanales et la réalisation de toutes les étapes de brassage pour obtenir 15 litres de votre propre bière. De quoi éveiller des vocations.
La Beer Fabrique – 12 avenue Étienne Billières, 31300 Toulouse. Tél. 0695351917
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Le Bièrographe : les bières d’ici et du Nord
Quartier Carmes
Dans cette petite cave voûtée au style typiquement toulousain, la passion de la bière se transmet et se partage à l’unanimité depuis 2016. Les amoureux·ses de houblon apprécient le large choix de « craft beer » : 10 bières à la pression renouvelées régulièrement et une trentaine de bières en bouteille se partagent la carte du Bièrographe.
Le mot d’ordre ? Fabrication artisanale. Si certaines viennent de Belgique ou de pays du Nord, d’autres sont brassées localement en Haute-Garonne, dans le Tarn-et-Garonne ou encore dans le Gers. Rillettes et pâtés locaux ainsi que des tartinades végétariennes originales accompagnent la dégustation dans ce bar à bière artisanale à Toulouse.
Le Bièrographe – 12 rue des Paradoux, 31000 Toulouse. Tél. 0766272008
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L’Autruche : le « brewpub » pour une bière artisanale à Toulouse
Quartier Saint-Aubin
Quel meilleur spot pour un bon bec à bière que L’Autruche ? Première adresse toulousaine à mêler un espace micro-brasserie et un bar, L’Autruche qui s’inspire des brewpubs anglo-saxons est rapidement devenu une véritable référence pour les fans de bière à Toulouse. Toutes brassées sur place, les bières varient en fonction des saisons et de l’humeur du brasseur ! Une programmation culturelle variée vous attend : soirées retrogaming, blind tests, DJ sets ou encore théâtre d’impro. Pour les plus curieux·ses, des visites de la brasserie, initiations au brassage et ateliers de perfectionnement sont organisés sur place.
L’Autruche – 1 rue André Mercadier, 31000 Toulouse. Tél. 0581343762
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Rooster & Beer, le temple de la bière artisanale française
Quartier Matabiau
Convivial et cosy sont les maîtres mots dans ce bar à bière à Toulouse où l’on se sent comme à la maison. Au Rooster & Beer, comment choisir parmi les 20 mousses pressions et la soixantaine de références en bouteille ? Sur les conseils des trois passionnés dont les tireuses ne s’ennuient jamais ! Alors laissez-vous guider : les bières sont artisanales, les jeux de société en accès libre et l’ambiance toujours au rendez-vous. Un petit creux ? Croque-monsieur au pain de campagne, planches de fromage et de charcuterie s’apprécient avec une bonne mousse. Un événement à fêter ? Un anniversaire à célébrer ? Avec son arrière salle privatisable, c’est l’adresse idéale pour vos soirées en groupe !
Rooster & Beer – 100 rue Riquet, 31000 Toulouse. Tél. 0768251830
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La Houblonnière : pression sur place ou « growler » à emporter
Quartier Saint-Cyprien
Avec plus de 400 références en bouteille et 8 pressions renouvelées régulièrement à la tireuse, La Houblonnière, véritable temple de la bière à Toulouse, porte bien son nom. Si les barmans sont des grands amoureux du terroir, leur passion dépasse bien les frontières de l’Hexagone : bières régionales et françaises mais aussi belges, espagnoles, américaines, polonaises… À déguster sur place en grignotant une planche de fromage et de charcuterie, ou à emporter. Rapportez même à la maison votre pression préférée en remplissant une bouteille à la « growler station » ! Concerts, expositions et dégustations fermentent à La Houblonnière pour faire mousser vos soirées.
La Houblonnière – 37 rue de la République, 31300 Toulouse. Tél. 0951145371
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ET AUSSI…
Au Fût et à Mesure – 20 rue Gabriel Péri, 31000 Toulouse. Tél. 0562807093
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Beer Rock Café La Tireuse – 24 rue Pargaminières, 31000 Toulouse. Tél. 0561122829
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Brasserie Caporal – 17 rue du Général Lionel de Marmier, 31300 Toulouse. Tél. 0534641431
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Délirium Café – 54 allée Jean Jaurès, 31000 Toulouse. Tél. 0967297996
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Ice Breaker Brewing – 12 avenue Étienne Billières, 31300 Toulouse. Tél. 0695351917
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La Loupiote – 39 rue Reclusane, 31000 Toulouse. Tél. 0668851060
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La Voie Maltée – 68 rue Pargaminières, 31000 Toulouse. Tél. 0562895183
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Le Dubliners – 46 avenue Marcel Langer, 31400 Toulouse. Tél. 0561142316
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Le Veilleur de Bières
16 place Mercadieu, 31600 Muret. Tél. 0952838808
230 avenue des Pyrénées, 31600 Muret. Tél. 0767003881
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Les Frères Brasseurs – 49 route de Paris, 31140 Aucamville. Tél. 0674599806
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Les Zythophiles – 11 rue Villeneuve, 31300 Toulouse. Tél. 0695173113
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Micro-brasserie Aviateur – 86 rue de Negreneys, 31200 Toulouse. Tél. 0663328431
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The Frog & Rosbif – 14 rue de l’Industrie, 31000 Toulouse. Tél. 0561992857
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V and B Compans – 3 Esplanade Compans Caffarelli, 31000 Toulouse. Tél. 0561133806
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Photo de couverture copyright Helena Lopes-Unsplash.