Sept : que l’aventure commence !

Dans le quartier, on connaissait bien le « 7 Place Saint-Sernin », véritable repaire de gourmets ancré dans l’histoire de la ville. Le restaurant gastronomique installé au pied de la Basilique Saint-Sernin, trésor de l’architecture romane, fait place désormais au « Sept », mené par Guillaume Momboise, jeune chef qui officiait déjà aux cuisines.

Le Toulousain a parcouru quelques bonnes tables – La Table de Ventabren, restaurant étoilé à Aix-en-Provence, Ô Saveurs, étoilé à Rouffiac et Cantou, gastronomique à Saint-Martin du Touch – avant de partir à l’étranger, notamment dans des restaurants étoilés de Bruxelles. Guillaume a beaucoup appris auprès de Benoît Cantaloube au 7 Place Saint-Sernin avant d’en devenir officiellement le nouveau propriétaire en juin 2017.

restaurant Sept
L’équipe du Sept entourant le chef Guillaume Momboise©Mehdi Berkouk-Agence W’Com

« À travers ce nom j’ai voulu apporter mon vécu, mon identité, tout en conservant un ancrage à l’histoire du restaurant. »
Guillaume Momboisse, chef et propriétaire du Sept.

Nouveau nom, nouvelle ambiance

Changement de nom et d’identité donc, pour ce lieu emblématique où la décoration épurée révèle les couleurs dans l’assiette. Sept se définit comme un restaurant gastronomique créatif, où le bon produit est sublimé par l’audace du chef cuisinier et son équipe. Du gastro chic et résolument moderne.

restaurant Sept
Restaurant Sept©Mehdi Berkouk-Agence W’Com

Pas plus de 40 couverts pour préserver le confort et l’ambiance raffinée. Julien, le sommelier – passé par deux étoilés dont Les Jardins de l’Opéra place du Capitole -, propose divers accords, de tous les territoires français mais aussi autour des vins du monde. Souvent une partie de la cave qui n’est pas dans la carte. On lui fait confiance les yeux fermés, même s’il vous propose de la vodka ou une bière particulière !
Dans l’assiette, on retrouve des associations tout aussi surprenantes… turbot/chocolat blanc pistache ou langoustine/trompettes de la mort au café, entre autres. Cette cuisine de caractère, instinctive, promet une expérience unique, un vrai moment d’évasion culinaire.

Restaurant Sept
Restaurant Sept©Mehdi Berkouk-Agence W’Com
Restaurant Sept
Restaurant Sept©Mehdi Berkouk-Agence W’Com
Restaurant Sept
Restaurant Sept©Mehdi Berkouk-Agence W’Com

Dans ma cuisine, je ne fais pas dans le traditionnel : c’est au travers des voyages que j’ai pu trouver mes inspirations culinaires. Je me plais à innover, travailler les goûts et les textures, tout en associant des produits qui n’ont aucun lien entre eux, pour en faire un plat unique, aux saveurs nouvelles.

Restaurant Sept
Restaurant Sept©Mehdi Berkouk-Agence W’Com
Restaurant Sept
Restaurant Sept©Mehdi Berkouk-Agence W’Com

Une nouvelle histoire s’écrit pour Sept, avec une jeune équipe dynamique au talent prometteur. Une aventure à suivre de très près car c’est déjà du haut niveau !

Menu Lunch à 26€ (midi), Gourmand à 48€ et Découverte à 68€.
Ouvert du mardi au vendredi 12h-14h / 19h45-21h45 – Samedi 19h45-21h45.

Sept – 7, Place Saint-Sernin, Toulouse. Tél. 05 62 30 05 30
restaurant-sept.frPage Facebook – Instagram

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